Dans la famille de Myriam, on est agriculteurs à Saint Maurice en Cotentin depuis 1630 !

Dans le respect des matériaux locaux, bois et chaux, Myriam et Daniel ont rénové des bâtiments en gîtes pouvant accueillir jusqu'à 17 personnes !

Un prix du meilleur blé au salon de l'agriculture de 1911 et de nombreux prix de concours agricole tout au long du siècle témoignent de la passion familiale pour la sélection des espèces végétales et animales, dont a hérité Myriam.
C'est pourquoi, après une installation en agriculture traditionnelle, elle oriente, avec son mari Daniel, leur exploitation agricole vers la valorisation et la réhabilitation des races locales : poules cotentines, vaches jersey, chevaux de selle, cob normand, chèvres des fossés, âne du cotentin, oies normandes, canard de Rouen, porcs de Bayeux…

Vous aussi, vous souhaitez, le temps des vacances ou d'un week-end, retrouver le rythme de la ferme, vivre, comprendre et partager le monde agricole d'aujourdhui, au cœur d'un ferme authentiquement normande ? La ferme de l'hôtel Fauvel, grâce à ses séjours à thèmes saura vous faire découvrir leur quotidien, leur travail, leur passion. En fonction des saisons, vous participerez aux soins des animaux, à un atelier de transformation du porc de Bayeux, à la confection de liqueur de prunelle, à un stage d'attelage ou de lecture de paysage.
Les stages s'adressent aussi bien aux enfants âgés de 6 à 15 ans pendant leurs vacances scolaires, qu'aux adultes, selon un planning définissant les thèmes.

Ces différentes espèces, pour la plupart en voie de disparition, sont valorisées sur site : elles composent la base des repas pris par les hôtes, et après transformation sont proposées sous la marque "FLAVEURS en COTENTIN" dans le magasin ouvert tous les vendredis de 16 heures à 19 heures.

La vache jersiaise est originaire de l'Ile de Jersey. C'est une toute petite vache pesant à peine 400 kilos, réputées pour ses qualités beurrières et fromagères. Elle est très précoce, rustique. C'est la meilleure transformatrice des fourrages grossiers. Aujourd'hui, elle constitue la seconde race au monde : on la rencontre principalement dans l'Ile de Jersey bien sûr, en Nouvelle Zélande, en Amérique du Nord et au Danemark.

Le porc de Bayeux, race locale en voie de disparition. Il reste très peu de sujets en France, c'est une race quasiment en voie d'extinction, malgré les efforts faits par un tout petits nombres de passionnés.

La volaille normande est très diversifiée. Poule cotentine, oie normande, canard de Rouen sont présents à la ferme.

La Manche est réputée pour ses 3 races ovines : l'avranchin, la cotentine et le Roussin de la Hague. Ces trois races sont en voie de disparition. A priori, le Roussin a su regagner la confiance des éleveurs. Nous ne gardons que 4 brebis et un belier. Ils possèdent le caractère    , c'est-à-dire qu'ils ne peuvent pas développer la tremblante

Les chèvres des fossés constituent une population et non une race. Elles servent à entretenir les terrains incultes. Notre troupe est composée aujourd'hui de 2 chèvres, un bouc et une petite chevrette.

Le Cob Normand, cheval de trait à deux fins. Jusqu'à la moitié du 20ème siècle, il servait dans les petites exploitations,  à la fois pour faire les gros travaux, mais aussi pour tirer la carriole pour aller au marché ou pour sortir. L'ère de la mécanisation a provoqué un dépeuplement certain des chevaux de trait, mais, avec l'aide des haras nationaux, ils ont pu être sauvés par quelques passionnés, la race s'est alors fortement alourdie pour  répondre aux besoins des boucheries chevalines. Depuis que l'attelage  de loisir  s'est développé, nous constatons un changement dans les caractéristiques morpholigues du cob normand qui est en train de s'allèger pour redevenir un athlète de compétition. Notre élevage est composé d'une jument : Idole et de sa fille Thorval. L'afixe des chevaux nés à l'hôtel fauvel est : du cotentin.

le cheval de selle français ou cheval de concours hippique. Nos origines sont aussi aptes au concours hippique, qu'au concours complet et au dressage. Notre élevage est composé de 3 juments :Irmine, Kitème et Osmonde du Cotentin